Et ve Mangal 10 dk
Sucuk Nasıl Yapılır? Evde Kasap Usulü Sucuk
Evde sucuk yapmak doğru et-yağ oranı, dengeli baharat ve sabırlı bir kurutmayla mümkün. Kasap usulü sucuğun bütün adımlarını tek tek anlatıyoruz.
2026-06-10Devamını Oku →
#et mangal Yazıları
19 yazı
Et ve Mangal 8 dk
Lokum Tava Nedir? Bonfilenin Tava Hali
Lokum tava, küp doğranan bonfilenin tavada ağızda dağılacak kadar yumuşak pişirilmiş halidir. Neden lokum dendiğini ve pişirme sırlarını anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Küşleme Nedir? Etin En Değerli Parçası
Bir kuzudan sadece iki parça çıkan küşleme, etin en yumuşak yeridir. Neresinden alındığını, neden marine istemediğini ve közde nasıl pişirildiğini anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Çizik Nedir? Az Bilinen Mangal Klasiği
Pirzolanın kemiğinden ayrılmış, sırtın en ince yeri. Az bilinir ama bir kez tadan menüde onu arar. Seçiminden köz ayarına kadar hepsini yazdık.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Köfte Nasıl Pişirilir? Közde Doğru Teknik
İyi harç yarı yarıya iştir; gerisini ateş belirler. Köfteyi közde, tavada ve fırında doğru pişirmenin tekniğini ve piştiğini anlamanın yolunu anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 9 dk
Köfte Harcının Dengesi: Et, Yağ ve Katkı Oranları
İyi köfteyi tarif değil, harcın dengesi belirler. Et, yağ ve bağlayıcının doğru oranını ve dağılmayan bir harcın kuruluşunu adım adım anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Yöresel Lezzetler 8 dk
Kaynaşlı'da Yemek Molası: Yolcunun Rehberi
Bolu Dağı'nın Düzce ayağında bir mola. Kaynaşlı yemek kültürünü, yöresel lezzetleri ve et mangal kimliğini anlattık.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kalem Pirzola Nedir, Nasıl Servis Edilir?
Kemiği çıplak bırakılan kalem pirzola, sıradan pirzolanın en zarif hali. Bu kesimin neden yapıldığını, nasıl pişirildiğini ve servis edildiğini anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Izgara mı, Mangal mı? Fark Sandığınızdan Büyük
Izgara ile mangal aynı şey sanılır, oysa ısı, süre ve duman bambaşkadır. İkisinin farkını ve hangisinin ne zaman daha iyi olduğunu anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Et Yanında Şalgam: Bu İkili Neden Tutuyor?
Kebap ve etin yanında neden hep şalgam içilir? Bu fermente, ekşi içeceğin ağır et sofrasını nasıl dengelediğini ve neyden yapıldığını anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Et Terbiyesi: Hangi Et Marine Edilir, Hangisi Edilmez?
Her et marine edilmez; bazısında israf olur. Asit, yağ ve baharat dengesini, ideal süreyi ve hangi etin terbiye istediğini anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Düzce'de Et Mangal: Bölgenin Mangal Kültürü
Bolu Dağı'nın eteğinde, göç yollarının kavşağında kurulmuş bir mangal geleneği. Yayla kuzusundan tescilli köfteye, Düzce'nin et kültürünü bu yazıda anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Izgara Böbrek: Sakatat Sevenlerin Tercihi
İki adım her şeyi belirler: doğru temizlik ve zamanlama. Gerisi közün işi. Sert lastik yerine içi pembe, sulu bir böbreğin yolunu adım adım anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Mangal Nasıl Yakılır? Köz Kıvamının Sırrı
Çıradan köze giden yolu adım adım anlatıyoruz: üç katmanlı yakma tekniği, közün hazır olma süresi, sık hatalar ve güvenlik kurallarıyla doğru mangal.
2026-06-08Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Şiş: Doğru Et, Doğru Köz, Doğru Sunum
Lokum gibi bir kuzu şişin sırrı et seçiminde, marinasyonda ve közdedir. Doğru parça, doğru dinlendirme ve doğru pişirmeyi adım adım anlatıyoruz.
2026-06-08Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Mangalda Kuzu Kaburga: Yavaş Pişirmenin Sırrı
Tel tel dökülen bir kuzu kaburganın sırrı sabırda ve dolaylı ısıda saklı. Marine, folyo tekniği ve pişme testlerini adım adım anlatıyoruz.
2026-06-08Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Eti Rehberi: Seçim, Kesim, Pişirme
Taze bir kuzu etini neyin ayırdığını, hangi kesimin hangi yemeğe gittiğini ve yaşın lezzete etkisini kasap tezgâhından sofraya kadar anlatıyoruz.
2026-06-08Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Dana Eti Rehberi: Kesimden Mangala
Bonfileden inciğe, dana etinin hangi bölümü neye yarar? Yumuşak ve sert etlerin mantığını, marbling ve dinlendirmenin sırrını bir arada anlatıyoruz.
2026-06-08Devamını Oku →
Rehber 8 dk
Catering Nedir? Çeşitleri ve Nasıl Çalışır?
Düğünden fabrikaya, toplu yemek hizmetinin ne olduğunu, çeşitlerini, nasıl işlediğini ve iyi bir firmayı neyin ayırdığını sade bir dille anlatıyoruz.
2026-06-08Devamını Oku →