Et ve Mangal 8 dk
Lokum Et Nedir?
Adını bir tatlıdan alan et: lokum. Çatalın değdiği yerde dağılan o yumuşaklık tesadüf değil, doğru kesimin ve sabrın işi.
2026-06-09Devamını Oku →
#kuzu eti Yazıları
8 yazı
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Küşleme Nedir? Etin En Değerli Parçası
Bir kuzudan sadece iki parça çıkan küşleme, etin en yumuşak yeridir. Neresinden alındığını, neden marine istemediğini ve közde nasıl pişirildiğini anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Etinin Besin Değeri ve Faydaları
100 gram kuzu etinde ne var? Protein, B12, demir, çinko bir yanda; doymuş yağ ve kolesterol diğer yanda. Resmi verilerle, abartısız ve dengeli bir bakış.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Çizik Nedir? Az Bilinen Mangal Klasiği
Pirzolanın kemiğinden ayrılmış, sırtın en ince yeri. Az bilinir ama bir kez tadan menüde onu arar. Seçiminden köz ayarına kadar hepsini yazdık.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kasaplık Kesimler: Hangi Parça Hangi Yemeğe?
Etin yumuşaklığını kasın çalışması belirler. Hangi kasaplık kesim hangi yemeğe gider, antrikottan inciğe parça parça anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Güveçte Yaprak Kavurma: Şefin Tavsiyesi
Toprak kap, az su ve sabır. Etin kendi suyunda yumuşadığı bu yöntemde sır pişirmede değil, bekleyişte. Güvecin kapağını ne zaman açacağınızı da anlatıyoruz.
2026-06-09Devamını Oku →
Yöresel Lezzetler 8 dk
Kuzu Tandır: Saatler Süren Sabrın Lezzeti
Ateş yavaş, sabır uzun. Kemiğinden ayrılan kuzu etinin sırrı acelede değil, saatlerce süren o sakin pişmede gizli. İşte tandırın hikayesi.
2026-06-08Devamını Oku →
Et ve Mangal 8 dk
Kuzu Eti Rehberi: Seçim, Kesim, Pişirme
Taze bir kuzu etini neyin ayırdığını, hangi kesimin hangi yemeğe gittiğini ve yaşın lezzete etkisini kasap tezgâhından sofraya kadar anlatıyoruz.
2026-06-08Devamını Oku →